【全民营养周专题】公筷分餐，拒绝浪费

　　你知道吗，分餐制并非西餐所独有，事实上分餐制也是中华民族的饮食传统，我国分餐制的历史可以追溯至远古时代。“民以食为天”，更应以健康为先，饮食备公筷或进一步实施分餐制，是饮食健康文化行动重点，守护我们的健康，重塑饮食文明根基，人人有责，家家有益。

　　在原始社会，贫乏的物质资源决定了人们必须遵守“财务共同占有，平均分配”的原则，众人获取的食物，平均分配后才可食用，这就是我们分餐制的开端。从出土的汉画像石中可以看到席地而坐、一人一案的宴饮场景，我们回想之前看到的古装剧也不难发现，凡宴席皆是分餐而食。那我们现在为什么又要推崇分餐制呢？

　　根据世界卫生组织统计，唾液是最主要的疾病传播途径，唾液传播的疾病有甲肝、禽流感、肠道病毒、幽门螺旋杆菌等，去年肆虐全球的新冠肺炎也是可以通过飞沫传播的，使用公筷或实施分餐制，可以有效保障饮食卫生，预防经口传播的疾病。此外使用公筷和分餐制还有很多优点，①可以使每餐的饮食更加量化，让我们可以更好的把握每顿的进食分量，避免过多或过少进食导致营养不良的发生，可有效预防和延缓肥胖的发展，对糖尿病等慢性疾病的控制也有一定作用；②分餐制可以使每顿的饮食更加形象直观，食物是否多样、荤素是否均衡便一目了然了；③分餐制还会使饮食更具责任感，我的餐盘应自负其责，避免浪费。这样百利而无一害的就餐形式，你还不赶紧实施起来。

　　餐桌上的浪费其数量惊人，近期某综艺节目晋级规则使得粉丝为给偶像打榜助力而引发的“倒奶事件”更是将食物浪费这一话题推上了热搜，而我国为了防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，于今年4月29日颁布并实施了《中华人民共和国反食品浪费法》，也就是说从今天开始，餐桌上的食物浪费问题将不仅仅是违背中华传统美德，更是一件违法的事情了！你还准备浪费碗盘里的食物吗？那就从自身做起，践行“光盘行动”，拒绝食物浪费。

　　这里给大家提供几点关于减少食物浪费的小建议，①家庭可以制定膳食计划按需购买食物；②根据食物特性和标明的储存条件存放；③过多购买的蔬菜，可简单加工后冷冻保存；④标记食物储存的开始时间；⑤小分量，合理备餐；⑥充分利用食材，减少产生“食物垃圾”；⑦巧加工剩余饭菜，绿叶类蔬菜最好一次吃掉，没吃完的瓜果、根茎类蔬菜可加入肉类再次做成新菜；⑧在外就餐，提倡点小份菜，半份菜，不铺张浪费，剩余饭菜打包带走。

　　那就让我们从今天开始养成分餐和使用公筷的习惯，珍惜食物，拒绝浪费！

　　徐州市东方人民医院临床营养科营养师郄誉淳

　　2021年5月12日