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我院举办“食堂从业法律法规及食品管理规范”专题培训

发布时间:2021-07-02      浏览:407次

  根据计划安排及膳食工作需要,为切实加强夏季时令的食品卫生与食品安全管理,提高食堂从业人员从业规范的执行力,6月4日下午临床营养科会同总务科对食堂从业人员在4号楼一楼会议室举行“食堂从业法律法规及食品管理规范”的专题培训,参加培训人员共31人。


  此次培训,重新系统学习了《中华人民共和国食品安全法实施条例》(2019版)修改和新增的部分内容。如国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容,食品安全管理人员应掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识,具备食品安全管理能力;保证食品可追溯等。从食堂日常操作规范流程及制度落实;治疗膳食相关制度、加工、制作规范、从业人员规范;在现场督查中发现的非规范问题与整改(如图文并茂的讲解与展示,提高认识)。膳食制作环节质量(包括食材选择、制作流程等);食品卫生、物品消毒与环境卫生保洁等;特别是针对第六版《新冠肺炎疫情防控工作指导手册》餐饮管理部分详细讲解,使大家明确了培训的必要性和现实意义,深受启发和警示教育。


  当下,国内疫情境外输入不断和本土病例仍尚未清零,疫情防控工作仍须加强;这对于食堂从业人员在疫情严峻的炎热夏季,尤其是近期食堂内环境改造完毕后,如何加强对食堂内部管理与环节质量的追踪把关;提升从业人员个人素质,增强四个意识及主人翁思想,遵守法律法规及相关食品卫生的管理规范,注重膳食制作环节流程、确保膳食质量、保障食品卫生与食品安全等均将发挥重要的现实指导作用!


  营养科


  郄誉淳