让人“既爱又恨”的月饼该如何吃

　　又到了“举杯邀明月”的中秋佳节，阖家团聚、共赏明月、共品月饼早已成为不变的节日习俗，也成为华夏儿女血脉里深深的文化烙印，可面对着“每逢佳节胖三斤”的调侃，手里拿着的月饼也感觉不香了，有着“热量炸弹”之称的月饼真是让小伙伴们既爱又恨啊，那怎样的吃法才能让我们既保持健康又能享受月饼带来的欢愉呢？

　　首先大家要知道，作为节日美食，很多人都只在中秋前后吃，而且每次吃得并不是很多，因而对于健康人群来说，不必刻意在乎月饼的品种，选择自己喜欢的即可。接下来，营养师送您五点小建议，让你和小伙伴们也能一起开心地品尝月饼。

　　第一，冰皮月饼不要长时间室温放置。冰皮月饼成为近年来月饼市场中的新宠，但大家要知道冰皮月饼必须低温保存，如果长时间室温放置，冰皮月饼很容易变形甚至变质，胃肠功能较弱的人食用后容易诱发胃肠道疾病。

　　第二，美食要和小伙伴一起分享。一般来说，一块100g的月饼大约有400kcal能量，只要4~5块月饼就可以达到正常人一天的能量需求，你想品尝到更多口味的月饼，不妨把月饼切成4块或者8块，每样吃一小块，既能满足口腹之欲，还能增加感情使氛围更加融洽。如果你不小心一天吃了两大块月饼，那麻烦你请自觉把今天其他食物的摄入量减下来，不然你就会明白原来“每逢佳节胖三斤”不是一句玩笑话。

　　第三，警惕“无糖月饼”的宣传。“无糖月饼”是指月饼中不添加蔗糖成分，但为了保持月饼的口感会在其中添加木糖醇、麦芽糖醇等多种甜味剂，而这类甜味剂食用过多可能引起胃肠蠕动增加，带来腹泻等问题。而且月饼馅料中的莲子、豆类、果仁中的淀粉，水果中的糖分、月饼皮中的面粉，这些食材都属于糖类，食用后在体内仍可以转换成葡萄糖，使血糖骤然飙升。此外无论是广式月饼，还是苏式月饼，月饼皮中都会加入大量的动物脂肪来使饼皮的口感更加可口，也有小商贩会选用价格低廉的起酥油或者人造黄油来代替猪油，而这些起酥油或者人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，摄入过多后会导致血脂异常，危害心血管健康。

　　第四，月饼作早餐和热茶更搭配。早上刚起床时胃肠内食物最少，月饼可以为我们提供充足的能量，开启全新的一天，对于血糖较高的人群，应避免搭配粥类食物，以免使血糖飙升；吃月饼时应遵循“配热不配冷”的原则，月饼中富含脂肪和糖，若搭配冷饮进食，会引起肠胃不适，最好的搭配是和热茶一起食用，热茶可以提升月饼的口感，也能解腻助消化，可以选择山楂、薄荷等食材泡茶，已达到消食、解腻的功效。

　　第五，特殊人群应慎吃月饼。婴幼儿消化系统不够健全，不能消化高糖、高脂肪的食品，应避免食用；老年人的消化吸收能力较差，月饼吃多了会加重胃肠负担，引起消化不良等问题，可少量食用；因为月饼馅料的食材太多，所以有食物过敏史的人在吃月饼时要格外注意，避免进食可引起过敏的食物。

　　看了这篇文章是不是又可以开心地吃月饼了？牢记上面的小建议，让月饼不再成为“既爱又恨”的食物，和家人朋友过一个健康的中秋佳节。

　　营养科

　　郄誉淳