营养师带你认识维生素E

　　维生素E是一种人体不可或缺的脂溶性维生素，室温下的维生素E是油状液体，一般呈橙黄色或淡黄色，易溶于脂肪及脂溶剂中。

　　维生素E具有抗氧化的作用，是一种重要的抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓衰老；此外维生素E还具有抗动脉粥样硬化、提升人体免疫力、促进胚胎发育和生殖、保护神经系统和骨骼肌、改善皮肤弹性、降低血胆固醇水平等功效，对维护人体健康发挥着重要作用。

　　维生素E在自然界中分布广泛，所以一般情况下不会发生维生素E的缺乏，但低体重的早产儿、脂肪吸收障碍的人群中易发生维生素E的缺乏情况，维生素缺乏会出现神经系统症状。既然维生素E不能缺少而且还有这么多益处，那我大量补充维生素E制剂是不是就可以呢？当然不行，任何营养素的摄入都不能过量，虽然维生素E是脂溶性维生素中毒性相对较小的，但过量补充维生素E可能出现中毒情况，会发生视觉模糊、头痛、极度疲乏等情况，过量的维生素还可能损害凝血机制造成个体的出血倾向。因此，好东西也不能过量补充，以免损害我们的身体健康。

　　维生素E只在能光合作用的生物中合成，所有的高等植物的叶子和其他绿色部分、种子中均含有维生素E，植物种子中维生素E含量最为丰富。橄榄油、胚芽油、葵花籽油、花生油、大豆油等食用植物油中均富含不同种类的维生素E，我们可以定期更换不同类型的食用植物油来满足人体对于维生素E的需求，此外，在大麦、燕麦、米糠中维生素E的含量非常可观，坚果也是维生素E的优质来源之一，中国居民膳食宝塔中建议成年人每天坚果摄入量约为15g，那坚果摄入量该怎样去估算呢？通常我们单手抓一把带壳的坚果就是成年人一天坚果的摄入量，坚果尽量选择原味、无糖、无盐的，以免因为坚果摄入过多的盐和糖影响我们身体的健康。

　　营养和我们每个人都密切相关，运用合理的营养知识才能让我们的身体更加健康。

　　本文供稿：徐州市东方人民医院营养师 郄誉淳

　　2022年1月30日