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【全民营养周专题】小标签里的大学问

发布时间:2022-05-22      浏览:505次

  小标签里的大学问


  在超市选购包装食品时,您通常关注的是绚丽夺目的商品外包装、还是或高或低的价格呢?


  徐州市东方人民医院营养师告诉您

  记得关注食品外包装上的营养标签哟!


  小小的营养标签中包含了很多关键信息,就等着火眼金睛的你仔细甄别。回想一下,面对“0糖0脂”类似的广告宣传时你是否会忍不住买上一瓶呐?可“0糖”真的就健康吗?我们可以从食物配料表中略知一二。食物配料表按照“用料量递减”原则依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。食物中含量越多的成分,配料表中的位置越靠前。比如,您想买个全麦面包,结果发现配料表中全麦粉的位置很靠后,那这就说明您可能买了个“假全麦面包”。再比如,很多坚果食品配料表中赫然写着“糖、盐”字样,这样就会使我们在无形中摄入过多的糖和盐,那这种坚果就不是最健康的选择了。很多食品在配料表后还会加上过敏原和可能致敏信息,这对一些食物过敏的人来说就非常关键了。


  营养成分表


  看完了食品配料表,接下来再看营养成分表。按照《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中的要求,营养成分表中包含强制标示内容和选择标示内容。强制标示内容包括能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠、反式脂肪酸,其中反式脂肪酸只要在加工过程中含有氢化油脂时就须强制标示,除此之外营养成分表中的各种营养素都为选择标示内容。那“0糖”等于一点糖都没有吗?不一定,根据国标要求,每100g或100ml食物中,糖含量<0.5g,可标示“0糖”,脂肪含量<0.5g,可标示“0脂肪”,反式脂肪酸<0.3g,可标示“0反式脂肪酸”,热量<17KJ,可标示“0热量”。在营养成分表中最后一列为“NRV%”,这代表每100g或100ml食物中该种营养素占全天应摄入量的百分比。购买包装食品时,稍微留心看一下营养成分表就能帮我们控制不必要的糖、盐的摄入。


  除了配料表和营养成分表可以帮助我们了解食品背后的信息,大家还可以关注一些“营养声称”帮助我们选择食品,比如:“高钙”、“高膳食纤维”、“少盐”、“低脂”等。


  一定要记住哟


  下次去超市选购包装食品时,不要再被花里胡哨的宣传蒙蔽了双眼,不妨看看食品的营养标签,这样您就知道哪些食物是有营养的,哪些食物要少吃了。


  营养科

  郄誉淳